Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

0 0

Новогодний стол без мясных блюд представить достаточно сложно, такое встречается крайне редко. Особое вниманиена праздничном столе уделяется мясной нарезке, ведь это отличный вариант закуски. И ее вполне возможно приготовить самостоятельно. В этом на помощь придут мясные рулеты. Они могут быть из разного мяса, с самыми разнообразными начинками, но все они просты в приготовлении. Рассмотрим самые вкусные сочетания и варианты приготовления мясных рулетов.

С черносливом и орехами

Данный вариант особенно понравится тем, кто любит сочетания мяса с фруктами. Понадобится свинина (1 кг), чернослив (грамм 200), яйцо, соль, перец, грецкие орехи (100 г), сухари для панировки и немного растительного масла. Чернослив вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить любым удобным способом — это можно сделать в блендере, мясорубке либо просто воспользовавшись скалкой для раскатки теста.

Орехи добавить к черносливу и хорошо перемешать. Свинину нарезать на одинаковые куски толщиной около 5 мм, отбить, немного посолить. Сверху на свинину выложить тонким слоем начинку из чернослива с орехами, свернуть ее в рулетик и сколоть зубочисткой. В миске взбить яйцо с добавлением молотого перца и соли по вкусу.

Рулетики обмакнуть в яйце, а затем хорошо обвалять в панировочных сухарях и отправить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить до появления золотистой корочки, переложить в форму для запекания, и поставить рулетики в духовку минут на 15-20. Перед нарезанием не забыть аккуратноизвлечь зубочистку.

Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

С брокколи и стручковой фасолью

Благодаря свежей начинке такие рулетики получаются невероятно сочными. Понадобится 0,5 кг куриного филе, яйцо, по 100 г стручковой фасоли и брокколи, немного растительного масла, панировочных сухарей, соль и перец. Филе нарезать вдоль толщиной около 0,5 см и хорошо отбить.

Стручковую фасоль и брокколи нарезать некрупными кусочками и выложить их на край отбитого мяса. Свернуть рулетиком и зафиксировать его край зубочисткой. Яйцо взбить, добавив в него немного соли и молотого перца. Рулетики обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности на растительном масле. Вместо курицы вполне можно использовать индейку, будет так же вкусно.

Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

С грибами и сыром

Начинка в данном рецепте великолепно дополняет вкус мяса, а соус делает блюдо завершенным. Для его приготовления понадобится 700 г свиной вырезки, грибы шампиньоны (300 г), луковица, твердый сыр и зелень. Грибы обжарить с луком. Сыр нарезать брусочками толщиной 5 мм. Мясо порезать как на отбивные и хорошо отбить, посолить и поперчить. Затем на его край положитьбрусочек твердого сыра, жареные грибы (где-то столовую ложку) и немного рубленой зелени. Можно использовать укроп, петрушку, зеленый лук — что больше нравится.

Аккуратно свернуть мясо и зафиксировать его край зубочисткой. Обжарить рулетики на раскаленной сковородке с небольшим количеством растительного масла. Далее нужно приготовить соус. Для этого необходимо взять луковицу и зубок чеснока, муку и соус «Сацебелли» (по1 ст. ложке), 2 л. столовых сметаны, лавровый лист и специи для мяса.

На сковороду налить немного (пару ложек) растительного масла и обжарить в нем слегка придавленный зубчик чеснока, чтобы он отдал свой аромат. Чеснок вынуть из масла и выбросить. На сковороду положить мелко нарезанный лук, когда он позолотится, добавить муку и хорошо перемешать. Далее положить лавровый лист, специи, соль по вкусу, а также соус «Сацебелли» и сметану.

Довести соус до кипения. Из обжаренных рулетов вынуть зубочистки. Рулеты аккуратно выложить в соус и тушить доготовности. Для приготовления данного блюда не обязательно использовать свинину, ее вполне можно заменить любым другим мясом.

Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

С болгарским перцем

Эти рулетики благодаря начинке получаются невероятно ароматными. Чтобы их приготовить, необходимо 1 кг мяса (куриное филе, свинина, индейка), болгарские перцы (3 шт.), мягкий сыр (300 г), 0,5 кг бекона, а также соль. Перец лучше выбирать разных цветов, так блюдо будет более ярким и красивым. Очистить его от семян и нарезать полосками толщиной около 1 см.

Мясо нарезать кусочками толщиной примерно 0,5 см, немного отбить и посолить. Поверхность мяса смазать мягким сыром и на его край выложить 3 полоски перца (желательно разного цвета). Свернуть рулетик и обмотать его беконом. Рулеты выложить в жаропрочную форму и запекать в духовке минут 45-50 при температуре 180°C. Бекон придает рулетам сочности и хрустящую корочку.

Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

С сыром

Этот рулет получается сочным, сытным и очень вкусным. Понадобится 0,5 кг свиной вырезки, 3 зубчика чеснока, по 2 ст. ложки соевого соуса и растительного масла, по 30 г сыра сулугуни и адыгейского, чайная ложка жидкого меда и бальзамического уксуса, свежий розмарин, тимьян и базилик, а также соль и перец. Из розмарина и тимьяна оборвать листики, чеснок почистить.

В отдельной емкости смешать соевый соус и растительное масло, добавить немного молотого черного перца и хорошо перемешать до однородности. Вырезку избавить от излишков влаги при помощи бумажного полотенца и сделать продольный разрез (не дорезая до края) и развернуть мясо, как книжку. При необходимости немного отбить, главное в этом деле не перестараться, поскольку вырезка является очень нежным мясом.

Обильно смазать подготовленную вырезку соево-масляной смесью. Чеснок измельчить с листьями пряных трав, добавить немного соли и еще растереть, чтобы чеснок пустил сок. Намазать этой смесью вырезку. Сыры натереть на терке, смешать и выложить их равномерно внутрь вырезки, оставляя по краям примерно по 1,5 см без начинки.

Аккуратно завернуть мясо по спирали, чтобы начинка получилась полностью завернутой в него. Зафиксировать рулет нитью, при этом сильно перетягивать не стоит. Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом и обжарить вырезку со всех сторон. Этот процесс нужен для того, чтобы сохранить сок внутри рулета. Поставить рулет в духовку, разогретую до 180°C минут на 10-15 (до готовности).

Минут за 5-7 до окончания приготовления добавить к остаткам соево-масляной смеси мед и бальзамический уксус, размешать, смазать обильно рулет и поставить допекаться. Это сделает на рулете красивую аппетитную корочку. По этому рецепту можно готовить рулеты с разной начинкой, а не только с сырной. Важно не перестараться с солью, нужно учитывать, что сулугуни обычно достаточно соленый, а также соевый соус содержит в составе немало соли.

С маринованным огурцом и морковью

Этот рулет имеет интересный пикантный вкус, который напрямую зависит от вкуса огурцов. Для его приготовления понадобится свиной ошеек (2 кг), 2 морковки, 3 маринованных огурца, яйца (4 шт.). Еще будет нуженчеснок, зелень, розмарин, болгарский перец, а также немного горчицы, майонеза, соль и перец. Болгарский перец, морковь и чеснок очистить и мелко нарезать. Маринованные огурцы также измельчить.

Из яиц пожарить яичные блинчики. Мясо хорошо помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца, сделать надрезы и развернуть таким образом, чтобы получился пласт. Посолить его, смазать слегка горчицей, выложить сверху чеснок, измельченную морковку, болгарский перец, сверху омлеты и огурцы. Свернуть рулет и связать его кулинарной нитью. Завернуть рулет в фольгу, положить туда пару веточек розмарина и поставить в духовку, разогретую до 180°C на 1,5 часа. Минут за 30 до готовности снять фольгу, чтобы рулет подрумянился.

Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

С языком

Этот рулет очень красиво выглядит и имеет очень нежный вкус. Чтобы его приготовить, нужен свиной язык весом примерно 0,5 кг, свиной ошеек (0,5 кг), пару чайных ложек черного чая, 400 мл воды, соль, перец и любимые специи. Язык хорошо помыть, отварить до готовности со специями и почистить от кожуры. Воду вскипятить, добавить чай, лавровый лист, немного соли и специи. Прокипятить минут пять и залить этим маринадом подготовленный язык, оставить в нем до остывания.

Ошеек разрезать таким образом, чтобы получился тонкий пласт мяса и слегка его отбить. Хорошо натереть специями и посолить. Язык положить на край мяса, завернуть рулетом и связать нитью. Форму для запекания выстелить фольгой и налить в нее немного маринада, в котором был язык. Положить рулет и обернуть его фольгой. Запекать минут 40-50 при температуре 200°C. Минут за 5-7 до готовности раскрыть фольгу, чтобы рулет стал золотистым. Нарезать только после полного остывания.

Все мясные рулеты, приготовленные по вышеизложенным рецептам, получаются очень вкусными и ароматными. Они являются великолепной альтернативой колбасе, при этом их приготовление не займет много времени. Выглядят они в разрезе очень ярко, поэтому будут настоящим украшением новогоднего стола. При этом готовятся они достаточно быстро и просто.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

#рецепты блюд
#мясные рулеты
#рецепты мясных рулетов
#мясные рулетики
#готовим на новый год

Подпишитесь на наш канал в Telegram

Рецепты мясных рулетов к новогоднему столу

Хочу иметь
0

Могу предложить
Источник

Оставьте ответ

Your email address will not be published.