Постный фасолевый суп со звёздочками

0 0

Суп со звёздочками и фасолью на овощном бульоне — постный фасолевый суп из простых и доступных продуктов. На его приготовление нужно чуть больше получаса. Фасолевый суп, сваренный по этому рецепту, не содержит продуктов животного происхождения и подходит для вегетарианского и постного меню. Я готовила из консервированной белой фасоли, если есть время, то отварите сухую фасоль. Паста «Звёздочки» — идеальный выбор для первого блюда, малюсенькие макароны готовятся очень быстро.

Постный фасолевый суп со звёздочками

  • Время приготовления: 35 минут
  • Количество порций: 5-6

Ингредиенты для фасолевого супа со звёздочками

  • 100 г пасты «Звёздочки» (макароны звёздочки);
  • 250 г консервированной белой фасоли;
  • 200 г картофеля;
  • 80 г репчатого лука;
  • 45 г моркови;
  • 60 г сельдерея;
  • 1 л овощного бульона;
  • пучок укропа;
  • 20 мл растительного масла;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления постного фасолевого супа со звёздочками

Для приготовления фасолевого супа небольшую головку репчатого лука режем мелко. В кастрюлю наливаем растительное масло без запаха, кладём нарезанный лук.

Постный фасолевый суп со звёздочками

Со стеблей сельдерея удаляем жесткие волокна, нарезаем сельдерей мелко, добавляем в кастрюлю к луку.

Морковь натираем на крупной овощной тёрке, кладём в кастрюлю к нарезанным овощам.

Посыпаем овощи щепоткой соли – соль вытянет воду из овощей, и в процессе приготовления они не пригорят. Обжариваем овощи на умеренном огне 10 минут. В разных странах обжарку овощей (обычно морковь, лук и сельдерей) готовят по-своему и называют по-разному: в Италии – софрито, во Франции – мирпуа. Способ приготовления похож, есть незначительные отличия в ингредиентах, но в любом случае это лучшая ароматическая основа для супа и рагу!

Постный фасолевый суп со звёздочками

Постный фасолевый суп со звёздочками

Постный фасолевый суп со звёздочками

К софрито добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель.

Постный фасолевый суп со звёздочками

Белую консервированную фасоль откидываем на сито, промываем проточной водой и добавляем к остальным ингредиентам. Этот суп будет ещё более вкусным, если отварить сухую фасоль, и добавить фасолевый отвар к овощному бульону. Правда, придётся истратить больше времени на готовку: сухую фасоль нужно замочить на несколько часов и варить около часа.

Постный фасолевый суп со звёздочками

Наливаем в кастрюлю с овощами горячий овощной бульон. Нагреваем суп до кипения, уменьшаем нагрев и варим на тихом огне примерно полчаса. Овощной бульон можно использовать готовый или сварить самостоятельно из простого набора овощей: лук, морковь, сельдерей, зелень и специи залить водой, варить час и процедить.

Когда картофель станет мягким, солим по своему вкусу и добавляем макароны звёздочки. Варим 5-6 минут, звёздочки нужно готовить до состояния «аль-денте», так итальянцы варят пасту – чуть-чуть недоваривают.

За пару минут до готовности добавляем мелко порубленный укроп.

Постный фасолевый суп со звёздочками

Постный фасолевый суп со звёздочками

Постный фасолевый суп со звёздочками

Подаём постный фасолевый суп на стол горячим. Суп со звёздочками понравится и взрослым, и детям, потому что это самый вкусный супчик без мяса. Приятного аппетита!

Постный фасолевый суп со звёздочками

Густой суп может быть основным горячим блюдом в постном обеде. В постное меню важно добавлять продукты, содержащие растительный белок – фасоль, чечевицу, горох, нут, немного бобовых делают блюдо сытным и полезным.

Источник

Оставьте ответ

Your email address will not be published.